سرلاشه طارم اعلا – که در گفتار بازار با نام‌های «لاشه طارم پاک‌شده» یا
«لاشه طارم درجه‌یک» هم شناخته می‌شود – مجموعه‌ای از شکستگی‌های
درشت و یکنواختِ رقم طارم است که پس از پخت، عطری دلپذیر و بافتی
نسبتاً دانه‌جدا ارائه می‌دهد. اگر به سایر محصولات این رقم نیاز دارید، سری به
دستهٔ برنج طارم بزنید.
«سرلاشه» به شکستگی‌های درشت و هم‌سایز گفته می‌شود که از نظر ظاهر و کیفیت پخت،
به دانهٔ سالم نزدیک‌تر هستند. در مورد رقم طارم، وقتی این شکستگی‌ها طی فرآیند
پاک‌سازی و سورت لیزری به‌خوبی یکدست شوند، در بازار محاوره‌ای به آن
«لاشه طارم پاک‌شده/اعلا» هم می‌گویند.
اگر می‌خواهید سایر گزینه‌های این خانواده (سرلاشه/لاشه از ارقام مختلف) را ببینید،
به دستهٔ برنج لاشه (سرلاشه) سر بزنید.
در «سرلاشه طارم»، شکستگی‌ها درشت و هم‌قد هستند و به‌همین دلیل در حین شست‌وشو و دم‌کشی، رفتار
یکنواخت‌تری دارند. «لاشه طارم» معمولاً دامنهٔ اندازهٔ وسیع‌تری دارد (میانه تا درشت) و یکنواختی آن کمتر از
سرلاشه است. «نیم‌دانه طارم» ریزترین شکستگی‌ها را شامل می‌شود و رفتار پخت کاملاً متفاوتی دارد.
| گزینه | اندازهٔ شکستگی | ظاهر پس از پخت | کاربرد اصلی | قیمت نسبی |
|---|---|---|---|---|
| سرلاشه طارم | درشت و یکنواخت | نسبتاً دانه‌جدا، مرتب | پلو روزانه/پذیرایی اقتصادی | میانه |
| لاشه طارم | میانه تا درشت (ناهمگون‌تر) | یکنواختی کمتر از سرلاشه | پلوهای مخلوط/کته اقتصادی | کمتر از سرلاشه |
| نیم‌دانه طارم | ریزترین شکستگی | بافت ترکیبی (مناسب سوپ/دسر) | سوپ/فرنی/حلیم | اقتصادی‌ترین |
نکتهٔ کیفی: هرچه دامنهٔ شکستگی‌ها باریک‌تر و هم‌قدتر باشد، نتیجهٔ پخت پایدارتر و دیس مرتب‌تر خواهد بود.
سری ۱۴۰۴ با توجه به تازه‌بودن برداشت و نگهداری استاندارد، عطری ملایم تا محسوس و
بافتی نسبتاً دانه‌جدا ارائه می‌دهد. پایش رطوبت در انبارداری باعث پایداری بیشتر
در نتیجهٔ پخت و کاهش نوسان در قدکشیدن می‌شود.
عبور چندمرحله‌ای از دستگاه‌های سورت لیزری، دانه‌های ناهمگون و ناخالصی‌های ریز را
حذف می‌کند تا دامنهٔ شکستگی‌ها به محدودهٔ «سرلاشهٔ درشت و هم‌قد» نزدیک شود؛
نتیجه: دیس مرتب‌تر، شست‌وشوی کم‌هدررفت و هم‌زمانی بهتر در دم.
طارم ایرانی عمدتاً از نواحی شمال کشور برداشت می‌شود. ذکر خاستگاه به شناخت
بهتر پروفایل عطری/بافتی کمک می‌کند؛ بااین‌حال معیار نهایی، نمونه‌پخت همان سری تولید است.
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| رقم | طارم (ایرانی، دانه‌بلند، معطر) |
| نوع شکستگی | سرلاشه (بازاری: لاشه طارم پاک‌شده/درجه‌یک) |
| سال برداشت | ۱۴۰۴ |
| سورت | لیزری، چندمرحله‌ای (برای یکنواختی بیشتر) |
| درصد خرد (میانگین) | دامنهٔ سرلاشهٔ درشت؛ کنترل‌شده و هم‌قد |
| عطر پس از پخت | ملایم تا محسوس (وابسته به سری تولید) |
| قدکشیدن/بافت | نسبتاً دانه‌جدا و مرتب؛ مناسب پلوهای ساده |
| رطوبت هدف در انبارداری | کنترل‌شده برای پایداری نتیجهٔ پخت |
| بسته‌بندی | کیسهٔ مقاوم ۱۰ کیلو (گزینه‌های عمده موجود) |
یادآوری: میانگین‌های کیفی می‌تواند در هر سری تولید اندکی تغییر کند؛ معیار نهایی
برچسب سری و نمونه‌پخت همان سری است.
بازهٔ قیمت سرلاشه طارم تحت‌تأثیر چند عامل است: سال برداشت (۱۴۰۴)،
درصد خرد واقعیِ سرلاشه و یکنواختی، نوع سورت (لیزری/چندمرحله‌ای)،
خاستگاه کِشت، و شرایط نگهداری و بسته‌بندی.
اگر مدیریت بودجه برایتان مهم است، امکان خرید برنج قسطی با اقساط بلندمدت فراهم است.
محلول آب‌ولرم و نمک ملایم به مدت ۳۰–۴۵ دقیقه کمک می‌کند تا شکستگی‌های درشتِ سرلاشه آب‌گیری یکنواخت‌تری داشته باشند
و نتیجهٔ دم، مرتب‌تر شود.
پس از قل‌زدن ابتدایی، حرارت را ملایم کنید و ۲۰–۳۰ دقیقه دم بدهید. ۵ دقیقه استراحتِ پس از خاموش‌کردن شعله،
بافت را پایدارتر می‌کند.
اگر بین دو گزینه تردید دارید، صفحهٔ سرلاشه هاشمی را هم ببینید. به‌طور خلاصه:
جمع‌بندی: اگر به‌دنبال تعادل ظاهر مرتب، عطر ملایم تا محسوس و
هزینهٔ منطقی هستید، سرلاشهٔ طارم اعلا ۱۴۰۴ انتخاب هوشمندانه‌ای است. برای اطمینان
از تطابق با ذائقهٔ خود، نمونه‌پخت کوچک بگیرید و سپس اقدام به خرید عمده کنید.
دیگر محصولات
مجموعه برنج پارس به عنوان تولیدکننده بهترین برنج ایرانی و با کیفیت، در خدمت شما عزیزان می باشد تا برنجی خوش پخت و باکیفیت را به صورت اقساط برای مصارف جزئی و عمده شما ارائه نمایید. انواع برنج ایرانی که نیاز دارید را با بهترین کیفیت و قیمت مناسب در فروشگاه برنج پارس تهیه نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.