پخت برنج به روش کته از با قدمت ترین روش های ایرانی است.
از خصوصیات برنج کته باید به حفظ مواد مغذی برنج اشاره کرد، نکته خیلی مهمی که در این روش ممکن است آزار دهنده باشد. خمیری شدن یا له شدن دانه های برنج است، که برای این موضوع راه حل وجود دارد، و باید طبق اصول آن را پخت کنید.
- در مرحله اول برنج را بشویید، و بمدت دلخواه بگذارید، خیس بخورد.
- (برنج هرچی بیشتر خیس بخورد پخت آن بهتر می شود، و باعث از بین رفتن سموم برنج می شود.)
- برنج را به همراه آب و روغن و نمک در قابلمه بریزید، و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
- سپس قابلمه ای مناسب انتخاب کنید، که برنج به خوبی در آن فضای قد کشیدن را داشته باشد.
- بعد آب برنج را جدا کنید، و برنج را در قابلمه آب در حال جوش بریزید، اجازه دهید تا آب برنج کاملا تبخیر شود.
- در مرحله دوم آب برنج را جدا و برنج را در قابلمه‌ای جدا که آب در حال جوشیدن است بریزید.
- منتظر بمانید تا آب برنج تبخیر شود، بعد برنج را داخل قابلمه به شکل مخروطی در بیاورید. حرارت را کم کنید، و روی در قابلمه دم کنی بگذارید، تا برنج خوب دم بکشد.
- سپس شعله را کم کنید، و بر روی درب قابلمه دم کنی بگذارید. مدت زمان طبخ برنج 40 الی 60 دقیقه طول می کشد، برای صحت از طبخ مقداری را تست کنید.
نکته : برای جلوگیری از له شدن یا خمیری شدن برنج حتما باید از دم کنی استفاده کنید.
طرز تهیه برنج در پلوپز
پخت برنج در پلوپز از روش های جدید امروزی می باشد. از ویژگی پخت برنج در پلوز باید سادگی آشپزی با آن اشاره کرد.
- ابتدا برنج را بشویید، و بمدت دلخواه بگذارید خیس بخورد.
- (هرچه بیشتر خیس بخورد در پلوپز بهتر طبخ می شود)
- برنج را به همراه آب و روغن و نمک در پلوپز بریزید، دقت کنید در پلوپز هر چقدر مقدار آب بیشتر باشد، برنج احتمال شفته یا خمیر شدنش زیادتر می شود! یک پیمانه آب برای برنج ایرانی کافیست.
- زمان معمول برنج ایرانی بر خلاف برنج خارجی در پلوپز کمتر است، مدت زمان پخت برنج ایرانی در پلوپز 40 الی 60 دقیقه می باشد.
چقدر نمک باید در برنج بریزیم؟
یکی از عوامل مهم در پخت برنج خیس کردن برنج است. هر چقدر برنج کهنه باشد زمان بیشتری برای خیس شدن نیاز دارد و بهتر پخت می کند.
برای خیس کردن برنج باید برنج را در یک طرف حاوی نمک و آب بریزید دقت کنید که مقدار نمک در پخت برنج نقش اساسی دارد.
در آبکش کردن برنج به ازای هر 1 کیلو برنج 3 الی 4 قاشق باید نمک بریزید، و در روش کته به ازای هر 1 کیلو 1 قاشق نمک بریزید.
اگر برنج شفته شد چکار کنیم ؟
گاهی اوقات ممکن است با وجود رعایت همه نکات برنج شما شفته شود، اگر این اتفاق رخ داد نکات زیر را انجام دهید:
ابتدا درب قابلمه را باز کنید، و اجازه دهید، تا آب برنج خشک شود بعد از اینکه آب برنج خشک شد، داخل آن چند حفره ایجاد کنید، اگر برنج شما خشک نشد. می توانید آن را داخل فر قرار دهید، تا برنج خشک شود، و یا با آن غذاهای مانند ماسالا و یا شیر برنج درست کنید.
تهیه برنج مرغوب ایرانی
اگر قصد تهیه برنجی خوب و مرغوب را دارید، که دارای پخت خوب و عطر و طعم مناسب باشد حتما از فروشگاه ما در وبسایت برنج پارس مراجعه کنید. همچنین می توانید برای ثبت سفارش خود با ما تماس حاصل فرماید.
09111168565
