مقایسه برنج کهنه و برنج تازه

یکی از تخصصی ترین کار ها در خرید برنج که کاری بسیار دشوار می باشد، تشخیص برنج کهنه با برنج تازه می‌باشد، در این مقاله ما برای شما می خواهیم در مورد تفاوت برنج کهنه و برنج تازه صحبت کنیم ، تا شما بتوانید به راحتی فرق میان این دو را متوجه شوید.

تفاوت برنج کهنه و برنج تازه

برنج کهنه 

برنج تازه

همانطور که در مطلب بالا عرض کردیم، برنج های تازه از رطوبت و عطر بالایی بر خوردار می باشند. همچنین ظاهری نسبتا بلوری دارند که فرق چندانی میان آنها با برنج های کهنه وجود ندارد. تنها افرادی که می توانند این فرق را احساس کنند تاجران بزرگ برنج می باشند. آنها به راحتی فرق میان برنج کهنه و تازه را متوجه شوند.

توجه داشته باشید که یکی از گرانترین برنج ایرانی برنج طارم می باشد که از کیفیت بالایی برخوردار است. شما باید در خرید آن دقت کنید تا در کیسه برنج شما قاطی یا ناخالصی وجود نداشته باشد.

ویژگی‌های برنج تازه

در این مقاله به بررسی اهمیت و ویژگی‌های برنج تازه می‌پردازیم تا به شما در انتخاب بهتر برای سلامتی خود کمک کنید.

• رنگ و براقیت: برنج تازه معمولاً به عنوان برنج سفید یا کرم رنگ شناخته می‌شود. رنگ آن نباید کمی زرد یا کم رنگ باشد، زیرا ممکن است نشانه قدیمی بودن یا ناشی از فرآیند‌های تولید نامطلوب باشد. علاوه بر رنگ، درخشندگی برنج نیز مهم است. برنج تازه باید روشن و براق باشد، زیرا این نشان از تازگی و خوبی دارد.
• وزن و پر کردن: یکی دیگر از ویژگی‌های مهم برنج تازه وزن آن است. برنج تازه باید سنگین و کامل باشد و هوای داخل بسته برنج زیاد نباشد. برای بررسی این ویژگی می‌توانید یک دسته کوچک برنج را در دست بگیرید و بر اساس وزن آن تصمیم بگیرید.
• رطوبت: یکی از ویژگی‌های مهم برنج تازه میزان رطوبت آن است. برنج تازه باید خشک و خوش طعم و بدون رطوبت یا ترشح باشد. برای بررسی میزان رطوبت برنج، می‌توانید چند دانه را در دست بگیرید و بین انگشتان خود فشار دهید. اگر برنج خشک باشد و رطوبتی از خود خارج نکند به آن برنج تازه می‌گویند.
• بو و طعم: بو و طعم برنج نیز می‌تواند نشان دهنده تازگی آن باشد. برنج تازه باید بوی خوب و مطبوع، بدون بو‌های نامطبوع یا عطر‌های غیر معمول داشته باشد. همچنین برنج تازه باید طعم لذیذ و متعادلی داشته باشد.

ویژگی‌های برنج کهنه

در این مقاله ویژگی‌های برنج کهنه و ارزش آن در صنایع غذایی بررسی می‌شود.

• ذخیره‌سازی طولانی مدت: یکی از ویژگی‌های بارز برنج کهنه قابلیت نگهداری طولانی مدت آن است. برنج کهنه را به دلیل خشک شدن و کاهش رطوبت داخل دانه‌ها می‌توان سال‌ها به خوبی نگهداری کرد. این ویژگی بسیار مهم است زیرا به عنوان یک منبع غذایی اضطراری در مواقع بحران غذایی یا نوسانات بازار استفاده می‌شود.
• بازیابی ارزش غذایی: برنج کهنه به دلیل نگهداری طولانی مدت محتوای غذایی خود را تغییر می‌دهد. برخی از مواد مغذی مانند پروتئین‌ها، ویتأمین‌ها و مواد معدنی ممکن است در طول زمان کاهش یابد. با این حال، برنج قدیمی هنوز هم می‌تواند منبع قابل توجهی از کربوهیدرات‌ها و انرژی باشد. همچنین در طی فرآیند نگهداری برنج کهنه شده، ترکیباتی مانند گلوتامات و پپتید‌هایی تشکیل می‌شوند که به حلالیت آب کمک می‌کنند. از این ترکیبات می‌توان به عنوان طعم دهنده‌های طبیعی استفاده کرد و می‌تواند به عنوان یک افزودنی غذایی مفید در صنایع غذایی استفاده شود.
• قابل استفاده در آشپزی محلی: برنج کهنه به دلیل ماهیت مقاوم در برابر آب و رطوبت می‌تواند به عنوان یک ماده غذایی با ارزش در غذا‌های محلی استفاده شود. در برخی مناطق استفاده از برنج کهنه در طبخ غذا‌های سنتی و محلی رایج است. طعم و بافت خاص برنج کهنه به غذا طعم و رنگ بی‌نظیری می‌بخشد و در نتیجه ارزش خاصی دارد.

طول عمر برنج

اگر شما مقدار زیادی برنج را تهیه کرده اید؟ یا می خواهید به مسافرت طولانی بروید؟ این امکان را بدهید که ممکن است برنج شما خراب یا آفت زده بشود. به پیشنهاد ما شما باید برنج را در جای سرد و خشک و دور از حشرات موذی نگهداری کنید و هر چند ماه یک بار برنج خود را چک کنید. اینگونه برنج شما در طولانی مدت باقی می ماند بدون اینکه مقداری از کیفیت آن کسر شود.

شیوه نگهداری برنج تازه در انبار

• یکی از ضروریات برای نگه داری درست برنج، محل نگهداری آن می باشد برنج شما باید در جای سرد و خشک و دور از نفوذ حشرات موذی از آن نگهداری شود.
• بد نیست که کیسه های برنج شما به اندازه 20 سانتی متر از زمین فاصله داشته باشد و تا جایی که می توانید کیسه های برنج خود را به دیوار نزدیک نکنید تا هوا به خوبی بین آنها جریان داشته باشد.
• توجه داشته باشید که سطح رویه کیسه برنج نباید هیچ گونه پارگی داشته باشد. حتما برنج را در ظرف پلاستیکی مخصوص که دارای درب محکم است نگهداری کنید، تا از عطر و رطوبت آن کاسته نشود.
• شما میتوانید برای دفع حشرات موذی مانند شپشک از چند سیر یا برگ بو در لا به لای برنج استفاده کنید.

برنج کهنه را خریداری کنیم یا برنج تازه؟

با وجود به تمامی این موارد برای کاربرانی این سوال پیش می آید که برنج کهنه را خریداری کنیم یا برنج تازه؟ البته زیاد تفاوت برنج کهنه و برنج تازه وجود ندارد. اما با این حال شما باید خود تصمیم بگیرید که از کدام برنج خریداری کنید.

هر دو مدل از برنج ها دارای مزیت و معایب به خصوص خود هستند. با این حال شما باید خودتان تصمیم بگیرید که کدام نوع برنج را خریداری نمایید. به پیشنهاد ما اگر شما آشپز ماهری می‌باشد، و می توانید به بهترین شکل ممکن تفاوت برنج کهنه و برنج تازه را پخت نمایید. شما می توانید از برنج تازه استفاده کنید و از عطر آن در غذای خود لذت ببرید. اما در غیر این صورت در پخت برنج مشکل دارید، می‌توانید از برنج کهنه استفاده کنید. البته برای نگهداری از برنج کهنه باید این سری نکات را رعایت کنید. زیرا که برنج های کهنه بیشتر از برنج های تازه در خطر حمله حشرات موذی مانند بید و کرم می باشند. اما جای هیچ گونه نگرانی نیست شما می توانید با قرار دادن چند حبه سیر یا برگ بو در لا به لای برنج این مشکل را رفع کنید.

مطلب پپیشنهادی : خرید چکی برنج

3 نکته اصلی در پخت برنج تازه و کهنه

همانطور که در مطالب بالا خواندیم برنج های تازه به دلیل عطر و رطوبت بالا بیشتر از برنج کهنه شفته می شوند. با این حال شما می توانید با رعایت برخی نکات در خصوص پخت هر دو نوع برنج نتیجه گیری بهتری را از لحاظ طعم، عطر و ظاهر برنج داشته باشید.

• هنگام پختن برنج کهنه ، می توانید مقداری آبلیمو یا گلاب اضافه کنید تا طعم برنج را ببخشید.
• برنج نو را نباید بیش از 2-3 ساعت خیس کرد. اما می توانید برنج کهنه را 3-7 ساعت یا بیشتر در آب قرار دهید.
• برنج نو باید کمتر از برنج کهنه بپزد تا شفته نشود. این موضوع باعث قدکشی برنج کهنه می شود.

شما می توانید با مراجعه به سایت اصلی برنج پارس بزرگترین مرجع برنج ایرانی از تمامی محصولات ما دیدن فرمایید و بهترین کیفیت را برای اولین بار تجربه کنید.

توجه داشته باشید که مجموعه برنج پارس می‌تواند بهترین برنج ایرانی را به صورت قسطی به متقاضیان محترم عرضه کند.