روش دودی کردن برنج

برنج در انواع مختلفی کشت می‌شود؛ برخی از افراد فکر می‌کنند که برنج دودی، نوعی از برنج است که به صورت جداگانه از برنج معمولی، کشت می‌شود. در واقع برنج دودی، همان برنج معطری معمولی می‌باشد که طی یک فرایند، به برنج دودی تبدیل می‌شود. برنج‌های دودی نسبت به برنج سفید معمولی از رنگ تیره‌تری برخوردار هستند و به هنگام پخت، یک عطر خوش دودی را به مشام می‌رساند. در ادامه مقاله با ما همراه باشید تا شما را با روش دودی کردن برنج، آشنا سازیم.

برنج دودی چیست؟

سابقه استفاده از برنج دودی به قرن‌ها پیش بر می‌گردد. در گذشته، مردم از تکنولوژی نگهداری محصولات غذایی برخوردار نبودند و به جای آن برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی، از روش‌های گوناگونی از جمله دودی کردن مواد غذایی، استفاده می‌کردند. یکی از مواد غذایی که دودی کردن آن باعث شده است که طرفداران زیادی را پیدا بکند، برنج می‌باشد. دودی کردن برنج، نه تنها باعث ماندگاری بالای برنج، بلکه باعث به وجود آمدن یک طعم خاص در این ماده غذایی می‌شود. با شناخت روش دودی کردن برنج، شما هم می‌توانید می‌توانید برنج‌های خود دودی و از طعم بی‌نظیر آن، لذت ببرید.

چرا برنج را دودی می‌کنند؟

به امروزه با پیشرفت تکنولوژی، روش‌های پیشرفته نگهداری از مواد به وجود آمده‌اند و دیگر نیازی به دودی کردن برنج نمی‌باشد؛ پس چرا با وجود این روش‌ها، هنوز هم برنج دودی را در بازار مشاهده می‌کنیم؟ پاسخ این سؤال بسیار روشن است؛ برای اینکه طعم برنج دودی، میان مردم بسیار پرطرفدار شده است.

به علت طرفداران زیاد برنج دودی و از طرفی دیگر سختی دودی کردن برنج، قیمت برنج دودی نسبت به برنج عادی، تا حد قابل توجهی بالاتر می‌باشد. با شناخت روش دودی کردن برنج می‌توانید برنج معمولی را دودی و در هزینه صرفه جویی کنید.

روش دودی کردن برنج

حال وقت آموزش روش دودی کردن برنج می‌باشد. برای دودی کردن برنج یا هر محصول دیگر، کیسه‌های برنج را در اتاقک‌هایی دربسته‌ای قرار می‌دهند و تعدادی هیزم یا تکه‌های چوب را در اطراف آن، آتش می‌زنند (در حدی که تنها کمی دود کنند)؛ پس از مدتی محصولات مد نظر، بوی دود را به خود جذب می‌کند و اصطلاحاً محصول دودی می‌شود.

توجه داشته باشید که در صورت سوزاندن موادی که در خود مصنوعات، رنگ، پلاستیک، مواد نفتی، چوبی با اسانس زیاد مانند چوب درخت کاج نیز می‌توانند برنج را دودی کنند ولی به هنگامی دودی کردن، گازی سمی را تولید می‌کنند که این برنج برای سلامتی انسان بسیار مضر می‌باشد. بهتر است برای دودی کردن برنج از چوب خشک بدون اسانس استفاده نمایید.

نکته: چوب درخت کاج، هنگام سوختن دود‌هایی تولید می‌کند که حاوی ترکیبات سرطان‌زا بوده و برای سلامتی انسان شدیداً تهدید آمیز است.

روش نگهداری از برنج دودی

نگهداری از برنج دودی کاملاً مشابه برنج معمولی می‌باشد. دقت داشته باشید هرگونه برنجی باید در محیط کاملاً خشک و ترجیحاً خنک نگهداری شود؛ رطوبت باعث می‌شود که برنج به سرعت فاسد شود. ولی در صورتی که برنج در محیط خشک و خنگی نگهداری شود و با استفاده از سموم مجاز مانند قرص برنج، آفت زدایی شود، می‌توانند بدون مشکل تا چندین سال سالم باقی بماند.

خواص برنج دودی

امروزه انواع مواد غذایی دودی بر سر سفره های ما وجود دارد مانند برنج دودی یا ماهی دودی که در ادامه به مزیت های برنج دودی می پردازیم:

• برنج دودی به دلیل طعم و بوی مطبوعی که دارد باعث افزایش اشتها شده و در نهایت افراد به خوردن این ماده غذایی بیشتر ترغیب می شوند. این ماده غذایی به افرادی که کم اشتها هستند پیشنهاد می شود.
• این برنج دارای انواع مواد مغذی  و ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد و مصرف آن با پروتین و انواع سبزیجات پیشنهاد می شود.
• این برنج مانند یک سوخت عمل می کند. به دلیل وجود کربوهیدرات زیاد درزون این ماده غذایی انرژی مورد نیاز بدن جهت سوخت ساز فراهم می گردد.
• مصرف آن باعث استحکام استخوان ها می شود. زیرا برنج دودی منبع عالی از ویتامین ها بوده و دارای ویتامین D، تیامین و ریبوفلاوین و همچنین به میزان زیادی مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم و فیبر است،
• سدیم موجود در آن بسیار اندک است در نتیجه برای افرادی که فشار خون دارند می تواند مفید باشد.
• برنج دودی به خاطر دارا بودن میزان زیادی آنتی اکسیدان، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز عفونت در بدن جلوگیری می کند.
• خوردن برنج دودی قند خون را تنظیم می کند چون محتوای گلیسمی آن کم است.

روش پخت برنج دودی

حال که با روش دودی کردن برنج و نگهداری از آن آشنا شده‌اید، شاید بخواهید که روش‌های پخت آن را نیز یاد بگیرید. ما در ادامه برای شما دو روش پخت برنج دودی را قرار داده‌ایم:

پخت به روش آبکش

1. برنج را شسته و بگذارید به مدت 5 تا 6 ساعت در آب و نمک خیس بخورد.
2. پس از آن، آب و نمک را خالی و به ازای هر پیمانه برنج، سه پیمانه آب ریخته و بگذارید تا آب جوش آید تا حدی که دانه‌های برنج از کالی خارج شوند.
3. آب برنج را به وسیله آبکش خالی میکنیم.
4. کمی روغن به برنج آب کش شده اضافه کنید؛ در قابله را با یک دم‌کنی بپوشانید و بگذارید برنج تا 30 دقیقه دم بکشد.
5. می‌توانید از نان و سیب‌زمینی نیز برای ته دیگ استفاده نمایید.

پخت به روش کته

1. چند سری برنج را بشورید تا وقتی که آب ظرف برنج، زلال شود.
2. اجازه دهید که برنج تا 5 ساعت در آب و نمک خیس بخورد.
3. پس از گذشت 5 ساعت به ازای هر پیمانه برنج، یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید.
4. پس از افزودن روغن، به مدت 8 تا 10 دقیقه، به قابله حرارتی متوسط دهید و برنج را هم بزنید تا آب برنج، بخار شود.
5. در آخر بر روی در قابلی یک دم‌کن قرار داده، شعله گاز را ملایم کنید و بگذارید تا برنج به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر، دم بکشد.

در صورتی که خرید برنج دودی یا اجرای روش دودی کردن برنج برای شما دشوار است، می‌توانید بهترین برنج دودی را با مناسب‌ترین قیمت از برنج پارس، خریداری نمایید. مجموعه برنج پارس، بزرگترین شرکت تولید و توزیع کننده برنج با کیفیت ایرانی می‌باشد. همچنین باید اشاره شود که این مجموعه به عمده فروشی و فروش قسطی برنج نیز می‌پردازد.

تماس با مدیریت : 09111168565